Полбяная мука

Полбяная мука — цельнозерновая мука из полбы , древнейшей культуры, считающейся прародительницей современной пшеницы. В России полба была распространена на побережьях рек Волги и Камы. Культура известна также под названиями двузернянка, камут, спельта и эммер. Зёрна обмолачиваются вместе с оболочками, что позволяет сохранить максимум полезных веществ . В полбяной муке содержится значительно меньше глютена, чем в пшеничной, поэтому она подходит людям с чувствительностью к пшеничной клейковине . Полба богата клетчаткой, белком и незаменимыми аминокислотами, витаминами группы B, E, H и PP, а также минералами — магнием, кальцием, калием, цинком, селеном и железом . Мука поддерживает пищеварение , помогает контролировать уровень сахара и холестерина, укрепляет мышцы , стабилизирует гормональный фон и поддерживает иммунитет . Полбяную муку используют для приготовления выпечки — пирогов, блинов, оладий, хлеба и печенья , а также добавляют в соусы, каши и супы , придавая...